Ilmu Pangan adalah salah satu ilmu yang sangat penting dalam kehidupan manusia karena berhubungan langsung dengan makanan. Dengan melakukan penelitian di bidang Ilmu Pangan, manusia dapat memahami lebih dalam tentang keamanan pangan, nilai gizi, kualitas, serta inovasi teknologi makanan yang terus berkembang.

Oleh karena itu, banyak mahasiswa yang tertarik untuk meneliti topik skripsi yang terkait dengan Ilmu Pangan.

Daftar Judul Skripsi Ilmu Pangan

Berikut adalah judul skripsi Ilmu Pangan yang terbaru dan terperinci yang dapat dijadikan inspirasi bagi para mahasiswa yang sedang mencari topik penelitian yang berkualitas untuk skripsinya.

  1. Pengaruh Suhu dan Lama Penyimpanan terhadap Kandungan Vitamin C pada Jus Jeruk Segar.
  2. Evaluasi Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Beras Analog yang Menggunakan Tepung Kacang Merah dan Jagung sebagai Bahan Baku.
  3. Kajian Pemanfaatan Limbah Udang sebagai Bahan Baku Pembuatan Pelet Ikan.
  4. Analisis Kandungan Karotenoid pada Daun Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L.) sebagai Sumber Antioksidan Alami.
  5. Studi Kualitas Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kelapa Bercampur dengan Minyak Goreng Komersial.
  6. Pengaruh Pemberian Kemasan Berbeda terhadap Kualitas dan Daya Awet Tahu Selama Penyimpanan.
  7. Kajian Pengaruh Penambahan Serbuk Kunyit pada Telur Asin terhadap Kadar Protein dan Uji Sensori.
  8. Studi Kandungan Flavonoid pada Daun Sambiloto (Andrographis paniculata Nees) sebagai Antioksidan Alami.
  9. Analisis Kadar Protein, Lemak, dan Karbohidrat pada Olahan Biskuit Berbahan Dasar Tepung Ubi Jalar.
  10. Kajian Pengaruh Lama Perendaman dan Pengeringan terhadap Mutu dan Kandungan Gizi pada Kacang Hijau.
  11. Studi Pengaruh Penambahan Tepung Biji Buah Naga pada Es Krim terhadap Sifat Organoleptik.
  12. Analisis Kadar Asam Amino dan Protein pada Olahan Tempe Berbahan Dasar Kedelai.
  13. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Ampas Teh pada Susu Kedelai terhadap Sifat Fisik dan Sensori.
  14. Studi Kandungan Fenolat pada Kulit Manggis (Garcinia mangostana L.) sebagai Antioksidan Alami.
  15. Analisis Kadar Protein, Lemak, dan Karbohidrat pada Olahan Kerupuk Berbahan Dasar Tepung Singkong.
  16. kajian Pemanfaatan Limbah Buah Pisang sebagai Bahan Baku Pembuatan Sari Buah.
  17. Studi Kualitas Minyak Goreng yang Digunakan dalam Penggorengan Ulang Ayam Goreng.
  18. Analisis Kandungan Zat Gizi pada Olahan Tahu Berbahan Dasar Kacang Kedelai dan Kacang Hijau.
  19. Kajian Pengaruh Penambahan Serbuk Cengkeh pada Minuman Teh terhadap Aktivitas Antioksidan.
  20. Studi Kandungan Asam Amino pada Olahan Sosis Berbahan Dasar Daging Sapi dan Daging Kambing.
  21. Pengaruh Penambahan Tepung Spirulina pada Olahan Nasi Goreng terhadap Kandungan Protein dan Sensori.
  22. Evaluasi Kualitas dan Daya Awet Minuman Isotonik Berbahan Dasar Air Kelapa Hijau dan Madu.
  23. Kajian Potensi Ekstrak Daun Pandan sebagai Pewarna Alami pada Olahan Donat.
  24. Analisis Kandungan Gula dan Serat pada Olahan Kue Sus Berbahan Dasar Tepung Sorgum.
  25. Studi Pengaruh Penambahan Serbuk Daun Stevia pada Minuman Jeruk Nipis terhadap Aktivitas Antioksidan.
  26. Analisis Kandungan Protein dan Lemak pada Olahan Tempe Berbahan Dasar Kacang Tanah dan Jagung.
  27. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Daun Kelor pada Olahan Kerupuk terhadap Kadar Protein dan Uji Sensori.
  28. Studi Kandungan Flavonoid pada Daun Teh (Camellia sinensis) sebagai Antioksidan Alami.
  29. Analisis Kadar Vitamin C pada Olahan Buah Naga Merah dan Putih.
  30. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Daun Kari pada Olahan Tahu terhadap Sifat Fisik dan Sensori.
  31. Studi Kandungan Antioksidan pada Minuman Jahe Berbahan Dasar Jahe Merah dan Jahe Putih.
  32. Analisis Kadar Asam Amino pada Olahan Sosis Berbahan Dasar Daging Ayam dan Daging Ikan.
  33. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Biji Rambutan pada Olahan Sari Buah terhadap Kadar Vitamin C dan Uji Sensori.
  34. Studi Kandungan Karotenoid pada Daun Bayam (Amaranthus spp.) sebagai Sumber Antioksidan Alami.
  35. Analisis Kadar Protein, Lemak, dan Karbohidrat pada Olahan Biskuit Berbahan Dasar Tepung Kedelai dan Tepung Kacang Hijau.
  36. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Hijau pada Olahan Kue Bolu terhadap Kadar Protein dan Uji Sensori.
  37. Studi Kandungan Antioksidan pada Minuman Rosella Berbahan Dasar Bunga Rosella dan Madu.
  38. Analisis Kadar Gula pada Olahan Biskuit Berbahan Dasar Tepung Jagung dan Tepung Sorgum.
  39. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Daun Ketumbar pada Olahan Martabak terhadap Sifat Fisik dan Sensori.
  40. Studi Kandungan Asam Amino pada Olahan Bakso Berbahan Dasar Daging Sapi dan Daging Ayam.
  41. Pengaruh Penambahan Tepung Kulit Manggis pada Olahan Nasi Goreng terhadap Kadar Antioksidan dan Sensori.
  42. Evaluasi Sifat Fisik dan Sensori Beras Organik dan Non-Organik yang Ditanam di Wilayah Aceh.
  43. Kajian Potensi Ekstrak Daun Kelapa sebagai Antibakteri pada Olahan Nugget Ayam.
  44. Analisis Kandungan Protein dan Serat pada Olahan Sereal Berbahan Dasar Tepung Sorgum dan Tepung Kacang Merah.
  45. Studi Pengaruh Penambahan Tepung Kulit Pisang pada Olahan Kue Brownies terhadap Kadar Serat dan Uji Sensori.
  46. Analisis Kadar Vitamin C pada Olahan Jus Buah Naga Merah, Buah Naga Putih, dan Campuran Keduanya.
  47. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Biji Melinjo pada Olahan Tahu terhadap Kadar Protein dan Uji Sensori.
  48. Studi Kandungan Antioksidan pada Minuman Sari Buah Berbahan Dasar Mangga, Jambu Biji, dan Jeruk Nipis.
  49. Analisis Kandungan Gizi pada Olahan Nasi Kuning Berbahan Dasar Beras dan Tepung Ketan.
  50. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Kulit Telur pada Olahan Kerupuk terhadap Kadar Protein dan Uji Sensori.
  51. Studi Kandungan Flavonoid pada Daun Sirsak (Annona muricata L.) sebagai Antioksidan Alami.
  52. Analisis Kadar Protein dan Lemak pada Olahan Sosis Berbahan Dasar Daging Sapi dan Daging Kambing.
  53. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Daun Pepaya pada Olahan Biskuit terhadap Kadar Serat dan Uji Sensori.
  54. Studi Kandungan Antioksidan pada Minuman Jahe Merah Berbahan Dasar Jahe Merah, Jahe Putih, dan Madu.
  55. Analisis Kadar Vitamin C pada Olahan Es Buah Berbahan Dasar Nanas, Kelapa, dan Sirsak.
  56. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Daun Jambu Biji pada Olahan Martabak terhadap Sifat Fisik dan Sensori.
  57. Studi Kandungan Asam Amino pada Olahan Nugget Berbahan Dasar Daging Ayam dan Daging Ikan.
  58. Analisis Kadar Karotenoid pada Olahan Sup Berbahan Dasar Wortel dan Tomat.
  59. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Daun Pandan pada Olahan Sari Buah terhadap Kadar Antioksidan dan Uji Sensori.
  60. Studi Kandungan Antioksidan pada Minuman Teh Hijau Berbahan Dasar Daun Teh Hijau dan Madu.
  61. Pengaruh Lama Fermentasi pada Kandungan Asam Amino pada Olahan Tempe Berbahan Dasar Kacang Hijau dan Kedelai.
  62. Evaluasi Sifat Fisik dan Sensori Beras Organik dan Non-Organik yang Ditanam di Wilayah Jawa Barat.
  63. Kajian Potensi Ekstrak Daun Sirsak sebagai Antibakteri pada Olahan Sosis Ayam.
  64. Analisis Kandungan Karotenoid pada Olahan Sup Berbahan Dasar Wortel, Tomat, dan Bayam.
  65. Studi Pengaruh Penambahan Tepung Ampas Kedelai pada Olahan Kerupuk terhadap Kadar Serat dan Uji Sensori.
  66. Analisis Kadar Gula dan Serat pada Olahan Kue Lapis Berbahan Dasar Tepung Ketan dan Tepung Sorgum.
  67. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Biji Pepaya pada Olahan Sari Buah terhadap Kadar Antioksidan dan Uji Sensori.
  68. Studi Kandungan Antioksidan pada Minuman Kopi Berbahan Dasar Kopi Arabika dan Kopi Robusta.
  69. Analisis Kadar Vitamin C pada Olahan Jus Buah Manggis, Jeruk Nipis, dan Apel.
  70. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Daun Sambung Nyawa pada Olahan Kue Bolu terhadap Sifat Fisik dan Sensori.
  71. Studi Kandungan Flavonoid pada Daun Jambu Biji (Psidium guajava L.) sebagai Antioksidan Alami.
  72. Analisis Kandungan Protein dan Lemak pada Olahan Sosis Berbahan Dasar Daging Sapi dan Daging Babi.
  73. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Kelor pada Olahan Tahu terhadap Kadar Protein dan Uji Sensori.
  74. Studi Kandungan Antioksidan pada Minuman Jus Buah Berbahan Dasar Nanas, Kelapa, dan Mangga.
  75. Analisis Kadar Serat pada Olahan Biskuit Berbahan Dasar Tepung Singkong dan Tepung Sorgum.
  76. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Daun Kemangi pada Olahan Martabak terhadap Sifat Fisik dan Sensori.
  77. Studi Kandungan Asam Amino pada Olahan Nugget Berbahan Dasar Daging Ayam dan Daging Sapi.
  78. Analisis Kadar Vitamin C pada Olahan Es Campur Berbahan Dasar Nanas, Kelapa, dan Buah Naga.
  79. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Daun Katuk pada Olahan Kerupuk terhadap Kadar Protein dan Uji Sensori.
  80. Studi Kandungan Antioksidan pada Minuman Teh Hitam Berbahan Dasar Daun Teh Hitam dan Madu.
  81. Pengaruh Penambahan Tepung Daun Kelor pada Olahan Nugget Ayam terhadap Kadar Protein, Lemak, dan Sensori.
  82. Evaluasi Kualitas dan Daya Awet Beras Organik dan Non-Organik yang Ditanam di Wilayah Jawa Timur.
  83. Kajian Potensi Ekstrak Daun Sirsak sebagai Antibakteri pada Olahan Sosis Ayam yang Dikemas dengan Berbagai Jenis Kemasan.
  84. Analisis Kandungan Karotenoid pada Olahan Sup Berbahan Dasar Wortel, Tomat, Bayam, dan Buncis.
  85. Studi Pengaruh Penambahan Tepung Ampas Kedelai pada Olahan Kerupuk terhadap Kadar Serat, Gula, dan Uji Sensori.
  86. Analisis Kadar Serat dan Protein pada Olahan Sereal Berbahan Dasar Tepung Sorgum, Tepung Kacang Merah, dan Tepung Kacang Hijau.
  87. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Biji Pepaya pada Olahan Sari Buah terhadap Kadar Antioksidan, Vitamin C, dan Uji Sensori.
  88. Studi Kandungan Antioksidan pada Minuman Kopi Berbahan Dasar Kopi Arabika dan Kopi Robusta dengan Metode Ekstraksi yang Berbeda.
  89. Analisis Kadar Vitamin C pada Olahan Jus Buah Manggis, Jeruk Nipis, Apel, dan Pisang.
  90. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Daun Sambung Nyawa pada Olahan Kue Bolu terhadap Sifat Fisik, Sensori, dan Daya Awet.
  91. Studi Kandungan Flavonoid pada Daun Jambu Biji (Psidium guajava L.) sebagai Antioksidan Alami dengan Metode Ekstraksi yang Berbeda.
  92. Analisis Kandungan Protein dan Lemak pada Olahan Sosis Berbahan Dasar Daging Sapi dan Daging Babi dengan Metode Analisis Kjeldahl dan Soxhlet.
  93. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Kelor pada Olahan Tahu terhadap Kadar Protein, Serat, dan Uji Sensori.
  94. Studi Kandungan Antioksidan pada Minuman Jus Buah Berbahan Dasar Nanas, Kelapa, dan Mangga dengan Metode Ekstraksi yang Berbeda.
  95. Analisis Kadar Serat pada Olahan Biskuit Berbahan Dasar Tepung Singkong dan Tepung Sorgum dengan Metode AOAC.
  96. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Daun Kemangi pada Olahan Martabak terhadap Sifat Fisik, Sensori, dan Kadar Antioksidan.
  97. Studi Kandungan Asam Amino pada Olahan Nugget Berbahan Dasar Daging Ayam dan Daging Sapi dengan Metode Analisis HPLC.
  98. Analisis Kadar Vitamin C pada Olahan Es Campur Berbahan Dasar Nanas, Kelapa, dan Buah Naga dengan Metode Iodometri.
  99. Kajian Pengaruh Penambahan Tepung Daun Katuk pada Olahan Kerupuk terhadap Kadar Protein, Serat, dan Uji Sensori dengan Metode Respon Permukaan.
  100. Studi Kandungan Antioksidan pada Minuman Teh Hitam Berbahan Dasar Daun Teh Hitam dan Madu dengan Metode FRAP dan DPPH.

Penutup

Dalam penelitian Ilmu Pangan, mahasiswa dituntut untuk memiliki kemampuan dalam mengembangkan ide dan melakukan penelitian yang berkualitas.

Dengan meneliti topik-topik yang menarik dan relevan dengan kebutuhan masyarakat, mahasiswa dapat memberikan kontribusi nyata bagi kemajuan ilmu pangan serta memperbaiki kualitas pangan yang dikonsumsi oleh masyarakat.

Oleh karena itu, semoga judul skripsi Ilmu Pangan yang telah disebutkan dapat menjadi inspirasi bagi para mahasiswa untuk melakukan penelitian yang berkualitas dan bermanfaat untuk semua.