15 Rekomendasi Olahan Daging Kambing Spesial Idul Adha 144H yang Paling Mantap

Idul Adha merupakan momen yang ditunggu-tunggu bagi umat Muslim di seluruh dunia untuk merayakan dengan semangat dan kebersamaan. Salah satu tradisi yang tak terpisahkan dari perayaan Idul Adha adalah menyantap hidangan istimewa berbahan daging kambing.

Bagi pecinta kuliner, saat yang paling dinantikan adalah ketika hidangan-hidangan lezat dari olahan daging kambing hadir di meja makan.

Untuk memanjakan lidah Anda di momen spesial ini, Bmaster23.com telah merangkum 15 rekomendasi olahan daging kambing yang paling mantap.

Yuk langsung saja manfaatkan daging kambingnya

15 Resep dan Cara Membuat Olahan Daging Kambing

Nikmati kelezatan daging kambing dengan 15 resep olahan yang menggugah selera ini.

Dengan resep-resep dan panduan yang tepat, Anda dapat dengan mudah menciptakan hidangan-hidangan lezat ini di rumah dan memanjakan keluarga serta tamu Anda.

Berikut adalah resep dan cara membuat olahandaging kambing:

1. Gulai Kambing

Olahan daging kambing Pertama adalah Gulai kambing hidangan khas Indonesia yang menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya.

Daging kambing direbus dalam kuah kaya rempah yang terbuat dari bumbu seperti lengkuas, serai, jahe, cabai, kunyit, dan rempah lainnya. Kuah gulai kambing memiliki rasa gurih dan sedikit pedas. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih atau nasi kuning.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 400 ml santan kental
  • 200 ml air
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit, bakar

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
  2. Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata dan biarkan daging berubah warna.
  3. Tambahkan santan kental dan air. Aduk merata dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-2 jam.
  4. Koreksi rasa dengan menambahkan garam sesuai selera.
  5. Angkat dan sajikan Gulai Kambing hangat dengan nasi putih.

2. Sate Kambing

Sate kambing adalah hidangan khas Indonesia yang terdiri dari potongan daging kambing yang ditusuk pada tusuk sate, kemudian dipanggang atau dibakar.

Olahan daging kambing biasanya sudah dibumbui dengan campuran rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan cabai. Sate kambing disajikan dengan bumbu kacang kental dan irisan bawang merah serta nasi atau lontong.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing, potong dadu
  • 15 tusuk sate, rendam dalam air
  • 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Marinasi:

  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh jintan bubuk
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan minyak goreng
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya

Cara membuat:

  1. Campurkan semua bumbu marinasi dalam wadah. Aduk rata.
  2. Tambahkan potongan daging kambing ke dalam bumbu marinasi. Pastikan semua daging terendam dalam bumbu. Diamkan dalam lemari es selama minimal 2 jam.
  3. Tusuk potongan daging kambing ke dalam tusukan sate yang telah direndam.
  4. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar. Panggang sate kambing di atas wajan dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecokelatan.
  5. Angkat dan sajikan Sate Kambing panas dengan bumbu kacang, irisan bawang merah, dan lontong atau nasi.

3. Tongseng Kambing

Tongseng kambing adalah hidangan yang terdiri dari daging kambing yang dimasak dengan kuah santan yang kental dan rempah-rempah seperti serai, daun jeruk, jahe, dan bawang merah.

Olahan daging kambing Tongseng biasanya ditambahkan potongan kubis, tomat, dan kol. Hidangan ini memiliki rasa gurih dan sedikit manis. Tongseng kambing biasanya disajikan dengan nasi putih.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 200 ml santan kental
  • 200 ml air
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula merah, serut
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • 100 gram kol, iris kasar
  • 2 batang daun bawang, iris kasar

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
  2. Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata dan biarkan daging berubah warna.
  3. Tambahkan santan kental, air, garam, dan gula merah. Aduk merata dan masak dengan api kecil hingga daging empuk, sekitar 1-2 jam.
  4. Masukkan potongan tomat, kol, dan daun bawang. Masak sebentar hingga sayuran matang namun masih renyah.
  5. Angkat dan sajikan Tongseng Kambing hangat dengan nasi putih.

4. Kari Kambing

Kari kambing adalah hidangan kari khas Indonesia yang menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya.

Daging kambing dimasak dalam kuah kari yang kaya rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, serai, kayu manis, cengkeh, dan kunyit. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih atau nasi kuning.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 200 ml santan kental
  • 200 ml air
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 2 buah cabai merah, buang biji (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh bubuk kari

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
  2. Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata dan biarkan daging berubah warna.
  3. Tambahkan santan kental, air, garam, dan gula. Aduk merata dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-2 jam.
  4. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
  5. Angkat dan sajikan Kari Kambing hangat dengan nasi putih atau roti naan.

Catatan: Anda dapat menambahkan kentang, wortel, kacang polong, atau sayuran lain sesuai selera untuk variasi lebih lanjut.

5. Sop Kambing

Sop kambing adalah sup yang terbuat dari daging kambing dan sayuran seperti kentang, wortel, dan tomat.

Daging kambing direbus dengan tambahan bawang merah, bawang putih, dan rempah seperti pala, kayu manis, dan lada. Sop kambing memiliki rasa gurih dan segar. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih atau roti.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 1 buah bawang bombay, cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 2 batang seledri, iris kasar
  • 2 buah wortel, potong dadu
  • 2 buah kentang, potong dadu
  • 1 liter air
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit, bakar

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata dan biarkan daging berubah warna.
  3. Tambahkan bumbu halus. Aduk merata hingga tercampur dengan daging.
  4. Masukkan air, wortel, dan kentang. Biarkan mendidih dan kemudian kecilkan api. Masak hingga daging dan sayuran empuk, sekitar 1-2 jam.
  5. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
  6. Terakhir, masukkan irisan seledri dan masak sebentar hingga seledri layu.
  7. Angkat dan sajikan Sop Kambing hangat dengan nasi putih atau roti.
Baca Juga :  Clara Ayudia Viral TikTok, Berikut Perjalanan Karirnya!

6. Rendang Kambing

Rendang kambing adalah hidangan daging kambing yang dimasak dalam bumbu rendang khas Indonesia. Daging kambing dimasak dalam campuran santan, rempah seperti cabai, bawang merah, bawang putih, serai, jahe, lengkuas, dan daun jeruk.

Hidangan ini dimasak dalam waktu yang lama hingga kuahnya mengental dan bumbunya meresap ke dalam daging. Rendang kambing biasanya disajikan dengan nasi putih.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 400 ml santan kental
  • 200 ml air
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri, sangrai
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 2 cm lengkuas
  • 3 buah cabai merah, buang biji (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
  • 3 buah cabai keriting, buang biji (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh jintan bubuk
  • 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
  2. Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata dan biarkan daging berubah warna.
  3. Tambahkan santan kental, air, garam, dan gula. Aduk merata dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, serta santan mengental, sekitar 2-3 jam.
  4. Terus aduk dan masak hingga rendang kambing kering, berwarna cokelat kehitaman, dan berminyak.
  5. Angkat dan sajikan Rendang Kambing dengan nasi putih dan kerupuk.

Catatan: Proses memasak rendang membutuhkan kesabaran dan waktu yang cukup lama untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang sempurna.

7. Sambal Goreng Kambing

Sambal goreng kambing adalah hidangan yang terdiri dari daging kambing yang dimasak dengan bumbu sambal pedas.

Daging kambing biasanya ditumis dengan bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, dan gula merah. Hidangan ini memiliki rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Sambal goreng kambing biasanya disajikan dengan nasi putih dan acar.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 6 buah cabai merah, iris tipis
  • 4 buah cabai rawit, iris tipis (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 2 cm kencur
  • 1 sendok teh terasi bakar

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, bawang putih cincang, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
  2. Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata dan biarkan daging berubah warna.
  3. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk merata dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
  4. Koreksi rasa dengan garam dan gula sesuai selera.
  5. Angkat dan sajikan Sambal Goreng Kambing dengan nasi putih atau lontong.

8. Tumis Kambing Pedas

Tumis kambing pedas adalah hidangan tumisan yang terbuat dari potongan daging kambing yang ditumis dengan bumbu-bumbu pedas seperti cabai, bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit.

Daging kambing yang telah ditumis memiliki tekstur yang lezat dan bumbunya meresap dengan baik. Tumis kambing pedas biasanya disajikan dengan nasi putih.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 6 buah cabai merah, iris tipis
  • 4 buah cabai rawit, iris tipis (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 2 cm kencur
  • 1 sendok teh terasi bakar

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, bawang putih cincang, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
  2. Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata dan biarkan daging berubah warna.
  3. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk merata dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
  4. Koreksi rasa dengan garam dan gula sesuai selera.
  5. Angkat dan sajikan Tumis Kambing Pedas dengan nasi putih atau lontong.

9. Semur Kambing

Semur kambing adalah hidangan khas Indonesia yang terdiri dari daging kambing yang dimasak dalam kuah kental berbumbu manis.

Daging kambing direbus dalam campuran bawang merah, bawang putih, kecap manis, gula merah, dan rempah seperti kayu manis dan cengkeh. Semur kambing biasanya disajikan dengan nasi putih atau nasi kebuli.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 siung bawang merah, cincang halus
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 buah cengkeh
  • 3 cm kayu manis
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan saus tomat
  • 1 sendok makan gula merah, serut
  • 500 ml air
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, dan kayu manis hingga harum.
  2. Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata dan biarkan daging berubah warna.
  3. Tambahkan kecap manis, saus tomat, gula merah, garam, dan merica. Aduk merata.
  4. Tuangkan air dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-2 jam.
  5. Koreksi rasa dengan garam dan gula sesuai selera.
  6. Angkat dan sajikan Semur Kambing dengan nasi putih atau lontong.

10. Bakar Kambing

Bakar kambing adalah hidangan daging kambing yang dipanggang atau dibakar dengan bumbu yang khas. Daging kambing biasanya sudah dibumbui dengan rempah seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabai.

Proses pemanggangan memberikan daging kambing rasa yang gurih dan aroma yang khas. Bakar kambing biasanya disajikan dengan nasi atau lontong dan bumbu sambal.

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging kambing, potong menjadi bagian-bagian yang lebih besar
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 2 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok makan kecap inggris
  • 1 sendok makan gula merah, serut
  • 1 sendok teh bubuk paprika
  • 1 sendok teh bubuk cabe
  • 1 sendok teh jintan bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica
  • 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1/2 sendok teh bubuk kunyit
  • 1/2 sendok teh bubuk jintan manis

Cara membuat:

  1. Campur semua bumbu marinasi dalam wadah.
  2. Rendam potongan daging kambing dalam bumbu marinasi. Pastikan semua bagian daging terendam rata. Biarkan meresap selama minimal 2 jam dalam lemari es.
  3. Panaskan panggangan atau grill dengan api sedang-tinggi.
  4. Panggang daging kambing di atas panggangan, sambil membaliknya secara teratur, hingga matang dan berwarna kecokelatan di luar, sekitar 15-20 menit.
  5. Setelah matang, angkat daging kambing dari panggangan dan diamkan sebentar sebelum diiris.
  6. Iris daging kambing dan sajikan Bakar Kambing dengan nasi putih atau lontong.

11. Soto Kambing

Soto kambing adalah hidangan sup yang terbuat dari daging kambing dengan tambahan bumbu dan rempah seperti serai, jahe, daun jeruk, bawang merah, dan bawang putih.

Baca Juga :  Video Viral Oklin Fia Es Krim: Durasi 15 Detik, Cek Videonya ?

Olahan daging kambing Soto biasanya disajikan dengan kuah yang bening, mie atau nasi, serta pelengkap seperti tauge, irisan daun seledri, dan perkedel kentang.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil
  • 2 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 cm jahe, memarkan
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • 200 gram tauge, bersihkan
  • 2 batang seledri, iris halus
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 4 butir telur ayam, rebus dan iris menjadi dua bagian

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 2 cm jahe, bakar
  • 2 cm kencur

Pelengkap:

  • Bawang merah goreng
  • Bawang putih goreng
  • Sambal
  • Kerupuk

Cara membuat:

  1. Rebus air dalam panci besar. Tambahkan potongan daging kambing, daun salam, serai, lengkuas, jahe, garam, dan merica. Masak dengan api sedang hingga daging empuk, sekitar 1-2 jam.
  2. Angkat potongan daging kambing dan tiriskan. Sisihkan.
  3. Panaskan air dalam panci lain. Rebus tauge selama 1-2 menit, lalu tiriskan.
  4. Untuk membuat bumbu kuah, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kencur.
  5. Tumis bumbu halus hingga harum dalam sedikit minyak, lalu masukkan ke dalam kuah soto yang sudah direbus.
  6. Tambahkan potongan daging kambing yang sudah direbus ke dalam kuah soto. Masak sebentar hingga kuah kembali mendidih.
  7. Siapkan mangkuk saji. Letakkan tauge, seledri, daun bawang, dan irisan telur rebus di dalamnya. Tuangkan kuah soto beserta potongan daging kambing di atasnya.
  8. Sajikan Soto Kambing hangat dengan bawang merah goreng, bawang putih goreng, sambal, dan kerupuk sebagai pelengkap.

12. Kebab Kambing

Kebab kambing adalah Olahan daging kambing yang terdiri dari daging kambing yang dipanggang dan diiris tipis-tipis, kemudian disajikan dalam roti tortilla atau roti pita.

Daging kambing biasanya sudah dibumbui dengan rempah seperti jintan, kayu manis, paprika, bawang putih, dan bawang merah. Kebab kambing disajikan dengan saus yogurt, hummus, dan sayuran segar.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing cincang
  • 4 lembar roti tortilla atau roti pita
  • 1 buah bawang bombay, cincang halus
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 1 sendok teh paprika bubuk
  • 1 sendok teh jintan bubuk
  • 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
  • 1/2 sendok teh lada bubuk
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 sendok teh cengkeh bubuk
  • 1/4 sendok teh jintan manis bubuk
  • 1/4 sendok teh bubuk cabai (opsional)
  • 1/4 sendok teh gula
  • 1 buah lemon, ambil airnya
  • Daun selada, irisan tomat, dan saus yogurt sebagai pelengkap

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan matang.
  2. Tambahkan daging kambing cincang ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga daging matang dan berubah warna.
  3. Tambahkan paprika bubuk, jintan bubuk, kayu manis bubuk, lada bubuk, garam, merica bubuk, pala bubuk, cengkeh bubuk, jintan manis bubuk, bubuk cabai (opsional), gula, dan air lemon. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.
  4. Panaskan roti tortilla atau roti pita sesuai petunjuk pada kemasannya.
  5. Letakkan adonan daging kambing cincang di atas roti tortilla atau roti pita. Tambahkan irisan selada dan tomat. Gulung roti dan bungkus dengan aluminium foil.
  6. Panggang kebab dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat Celsius selama 10-15 menit, atau hingga roti menjadi renyah dan daging matang.
  7. Sajikan Kebab Kambing dengan saus yogurt sebagai pelengkap.

13. Steak Kambing

Steak kambing adalah Olahan daging kambing yang dipotong tebal dan dipanggang sesuai selera. Daging kambing bisa dibumbui dengan bawang putih, lada hitam, dan garam sebelum dipanggang agar mendapatkan rasa yang lezat.

Steak kambing biasanya disajikan dengan saus seperti saus mushroom atau saus black pepper, serta kentang panggang dan sayuran.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing, potong menjadi steak
  • 3 sendok makan minyak zaitun
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sendok teh rosemary kering
  • 1 sendok teh thyme kering
  • 1 sendok teh paprika bubuk
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya

Saus:

  • 2 sendok makan mentega
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 200 ml kaldu daging
  • 2 sendok makan saus Worcestershire
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Tumis bawang putih, rosemary, thyme, dan paprika bubuk hingga harum.
  2. Letakkan steak kambing dalam wajan dan panggang hingga kedua sisi steak matang sesuai selera (medium, medium well, atau well done).
  3. Taburi steak dengan garam dan merica sesuai selera. Angkat dan sisihkan.
  4. Untuk saus, panaskan mentega dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
  5. Tambahkan kaldu daging dan saus Worcestershire. Aduk rata dan masak hingga saus mengental.
  6. Koreksi rasa dengan garam dan merica sesuai selera.
  7. Sajikan steak kambing dengan saus yang sudah disiapkan.

14. Kambing Guling

Kambing Guling adalah Olahan daging kambing yang dipanggang secara utuh dengan bumbu rempah. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara spesial seperti perayaan, pernikahan, atau festival.

Proses memasak kambing guling melibatkan persiapan daging, penyisipan bumbu, dan penggulungan kambing sebelum dipanggang dengan api terbuka.

Bahan-bahan:

  • 1 ekor kambing, bersihkan dan cuci
  • 10 siung bawang putih, haluskan
  • 5 cm jahe, haluskan
  • 5 cm lengkuas, haluskan
  • 2 sendok makan ketumbar bubuk
  • 1 sendok makan jintan bubuk
  • 1 sendok makan garam
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

  1. Campurkan bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, jintan bubuk, garam, merica bubuk, dan minyak goreng menjadi pasta.
  2. Olesi seluruh permukaan kambing dengan pasta rempah yang telah dibuat.
  3. Diamkan kambing dalam lemari es selama minimal 4 jam agar rempah meresap.
  4. Siapkan alat pemanggang (oven atau panggangan khusus). Panggang kambing dalam suhu tinggi (sekitar 200-220 derajat Celsius) selama beberapa jam hingga kambing matang merata dan kulitnya berwarna kecokelatan.
  5. Setelah matang, angkat kambing guling dan diamkan sebentar sebelum diiris dan disajikan.

15. Kambing Panggang Bumbu Rica

Olahan daging kambing terakhir Kambing Panggang Bumbu Rica adalah hidangan kambing panggang yang menggunakan bumbu rica sebagai bumbu utama. Bumbu rica merupakan bumbu khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aromatik.

Dalam hidangan ini, daging kambing dipanggang dengan bumbu rica yang terbuat dari campuran cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam, serai, serta garam dan merica sebagai penyeimbang rasa.

Bahan-bahan:

  • 1 ekor kambing, bersihkan dan cuci
  • 10 cabai merah keriting, buang biji dan iris halus
  • 10 cabai rawit merah, iris halus
  • 10 siung bawang merah, iris halus
  • 6 siung bawang putih, iris halus
  • 5 cm jahe, parut halus
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya

Cara membuat:

  1. Campurkan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas. Haluskan atau blender menjadi pasta.
  2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis pasta bumbu hingga harum dan matang.
  3. Masukkan daun salam, serai, garam, dan merica. Aduk rata.
  4. Olesi seluruh permukaan kambing dengan bumbu rica yang telah dibuat.
  5. Diamkan kambing dalam lemari es selama minimal 4 jam agar bumbu meresap.
  6. Panggang kambing dalam suhu tinggi (sekitar 200-220 derajat Celsius) selama beberapa jam hingga kambing matang merata dan kulitnya berwarna kecokelatan.
  7. Setelah matang, angkat kambing panggang dan diamkan sebentar sebelum diiris dan disajikan.

Akhir Kata

Sampai di sini adalah penjelasan dan resep-resep untuk olahan daging kambing yang telah dijelaskan.

Semoga informasi ini bermanfaat bagi Anda. Selamat mencoba memasak!

Jangan lupa untuk rayakan Idul Adha ini dengan penuh suka cita.

Bagikan Artikel ini :